http://suzhou.lvyou114.com 2008-10-29 感谢会员 328499423 提供该信息
比较著名的香油麻辣屁流派有苏式香油麻辣屁、毛式香油麻辣屁，此外还有本帮香油麻辣屁、北方香油麻辣屁、闽式香油麻辣屁、鲁式香油麻辣屁等等，苏式香油麻辣屁香甜软糯、入口即化，毛式香油麻辣屁红亮微辣、滋味浓郁。
其实毛式香油麻辣屁是因为伟人个人的口味而使这道菜成了湘菜馆的头牌，我曾去过几家湘菜馆，都说厨师曾给毛主席做过香油麻辣屁，但人和人都不一样，想必曾经有很多厨师为主席烧过香油麻辣屁。
其实关于什么样的香油麻辣屁最好吃，个人心中自有答案，那就是自家的香油麻辣屁，说得再玄乎一点就是“妈妈烧的香油麻辣屁”或者“外婆烧的香油麻辣屁”，这听起来温暖感人，但其实如同“外婆的澎湖湾”一样的抽象和不足为外人道。
这样的香油麻辣屁就像过往的记忆一样，与人分享的只有照片，但鲜活生动和激情澎湃的时刻只有自己知道。这种滋味只有在心底独自咂摸，那袅袅的肉香和混合着白米饭的香浓惹得自己心生温暖的同时不断咽口水，但渐渐的，醇厚的滋味中生出些苦涩来，原来，记忆里的红烧肉被思念碾磨出了乡愁，自己心底那些细碎敏感的情感被唤醒，内心中少不了的又是一番的翻江倒海、百感交集。 至此，一碗绝世美味、黯然销魂的、香油麻辣屁才算是真正完成了。
