东坡肉
http://suzhou.lvyou114.com 2007-01-05 感谢会员 纯洁的理想 提供该信息
主打：五花肉
特点：菜肴色泽红润，形状鲜明。口感肥而不腻，艳而不俗，肉质滑爽，可谓老少皆宜。
传说：公元1088年时，苏东坡再次出任杭州太守。他带领乡民在西湖筑了一道堤，使四周的田地不怕涝、不愁旱，庄稼连年丰收，着实为老百姓做了一件好事。老百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓，抬肉扛酒送到太守府。苏东坡见盛情难却，便收下了猪肉。他叫府中厨子把肉切成方块，采用自己家乡眉山炖肘子的方法，用文火把肉炖的香嫩酥烂，然后按照乡民的名册将肉又分予百姓。百姓尝过苏太守送来的烧肉之后，顿感味道特别，非常好吃，于是都称其为“东坡肉”，而那道疏浚西湖筑的堤便为“苏堤”。
